6月18日，國家衛(wèi)健委發(fā)布了《低風險地區(qū)夏季重點地區(qū)重點單位重點場所新冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關防護指南》，其中增加了食品消費者、食品從業(yè)人員等人群的防護要求，特別提出食品消費者在處理生的肉、禽、水產品等之后，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。

1、食品從業(yè)人員防護要求

修改后的防護指南，增加了食品從業(yè)人員的個人防護指南。增加了售貨員、食品消費者、食品從業(yè)人員、傷殘人士、教師的個人防護指南。

例如，食品從業(yè)人員（加工、銷售、服務等）要持健康證上崗。食品企業(yè)必須加強員工衛(wèi)生培訓，向員工提供符合要求的個人防護裝備，如口罩、手套和洗手設施等。加強自律，少聚餐、少聚會。從業(yè)人員主動自我監(jiān)測。每日通過電話、微信等報告健康狀況，若出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀，立即離崗并報告、就醫(yī)。

再如，食品消費者要保持良好衛(wèi)生習慣。購物或就餐時做好個人防護，戴好口罩，保持社交距離，咳嗽或打噴嚏時掩蓋口鼻，購物回家要洗手。使用清潔的水和食材。

2、清洗加工食物指南

購買食用新鮮的肉、水產品等食材，清洗加工食物、清潔烹飪用具和餐具以及洗手均應要使用清潔的水。

家庭制備食物注意關鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生。特別是處理生的肉、禽、水產品等之后，要使用肥皂和流動水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。

購買、制作過程接觸生鮮食材時避免用手直接揉眼鼻。生熟食品分開加工和存放，尤其在處理生肉、生水產品等食品時應格外小心，避免交叉污染。

盡量不吃生的水產品等。煮熟燒透食物。加工肉、水產品等食物時要煮熟、燒透。分別包裝、分層存放食物。生的肉、水產品等食物在放入冷凍層之前最好先分割成小塊、單獨包裝，包裝袋要完整無破損，生、熟食物分層存放。提倡分餐、使用公勺公筷。

防疫工作需要常態(tài)化，不能松懈，

做好防疫防護人人有責。

各位團餐企業(yè)要嚴防死守，

守住食品安全的生命線